古法糕点，心动的味道。江南的烟雨巷里藏着她的儿时记忆外婆是一位厨师做得一手好糕点绿茶、桂花、佛手、花生、腊梅……将正当时令的花木瓜果裹进碾磨揉捻后的米皮里满满都是温柔的自然气息嘴巴被养刁的后遗症便是怎么也吃不惯外面的糕点颇似深爱后，再难心动之感后来，她与一枚古法糕点不期而遇忽惹起她的相思之情虽然其味道与记忆中并不全然相同但那种手作的温度新鲜的口感时令花草的本味以及刚刚炊蒸而熟的酥与糯却是不谋而合的一口轻尝，仿若心动细嘬慢品，如坠温柔乡几枚下肚，便治愈尘世疲乏她忽懂了外婆的那句话：“浓烈的美味会刺激味蕾但温柔的美味才会留在心间”宋式茶点小集龙井红茶丹桂￥68起，点击小程序进行购买▼这枚头一口便令人心动的清欢之味，来自大家的老朋友——物喜。近几年，为食客熟知的宋月月饼、秋山梨膏等美味都来自它，如今又有了这份宋式糕点小集。动人一味是温柔，这几枚糕点延续着纯手工，不添加，纯素食，无油脂的特点，再经由4年的古法追寻，7年的口味改进，有了治愈人心的力量。春之龙井、夏之红茶、秋之丹桂，将三季的时光，藏进五常大米的糯香中，轻咬一口，就酥了人的骨头。新鲜的米皮很是酥软，还未开嚼便融在舌尖，那是纯粹的米香，味蕾瞬间被唤醒，而后唇齿间时令花草缠绵交织出的绵软鲜嫩，又让整个春天都灵动起来。龙井糕点一口鲜爽，一口江南，一口春天还记得春天正鲜嫩的龙井茶吗？这枚糕点为你留存着那份美好，让你能将龙井吃进肚子里。春风一吹，钱塘江泮安顶山上的龙井茶便会发芽，当地人有着丰富的“候茶”经验，在谷雨前，精准地赶上了这一年一度的茶期。彼时，龙井色泽翠绿、香气浓郁，正锁春之鲜。而后老师傅的一双肉掌，将嫩芽炒出*中隐绿的模样，轻轻一嗅，有豆香。再趁新鲜上石磨机，碾成目的细粉，拌入芸豆泥，馅料便成。细腻米粉裹挟着龙井的鲜爽，无需咀嚼便化在舌尖，瞬间延绵，溢满口腔，仿佛吃下一小块，就吞下了整个春天。无论是用来当茶点，还是用来当零食，风雅沁爽的享受大抵如此。糕点里面的茶氨酸还能提神醒脑，活跃思维，啖一口，神清气爽，很是解乏。用来待客，取其“春风拂面”之意，他秒懂你的用心。桂花糕点花落香尤在，润我满身怀“不是人间种，移从月中来。广寒香一点，吹得满山开”。秋，因桂的存在而暗香浮动。桂花的生命周期短暂，个头也十分细碎小巧，但有一点好：花落香尤在。盛秋时，将飘落的桂花收集起来，阴干，去除杂质，密闭储藏，现在取出，其香气便能浸润整个春天，亦能停留在舌尖，吊起吃货们的胃口。《本草汇言》记载桂花：“味辛甘苦，气温，无*。散冷气，消瘀血，止肠风血痢。”古人认为桂为百药之长，能暖胃散寒、温养身心，故南方人常用它做些汤羹、糕点。将桂花用古法酿出，充分发挥其香，拌入芸豆泥，便成为馅料，米皮上亦点缀几朵。其香颇具穿透力，还未入口，便觉浑身一酥；轻咬，米皮的温润酥糯直抵上颚，接着馥郁的桂香在口腔内荡开；落腹，舌尖仍余留淡淡幽香，令人回味无穷。这馅中桂花乃“丹桂之乡”福建浦城所产，此地位于闽浙赣三省交界处，常年气候温暖、雨量充沛，丹桂开的异常馥郁温柔，是顶好的花料食材。以此糕佐茶，茶已事先将人带入至味世界，味蕾变得尤为敏感，再吃一口糕点，瞬间会被米香与桂香醉倒，通身舒畅，人也柔软起来。红茶糕点我们需要它的滋补与醇厚红茶糕点的口感是醇厚甘和的。将雅致的糕点凑到鼻尖，那是新米的淡香。先任由纯粹米香在口中化开，再齿间轻触温软馅料，让红茶的馥香冲入口鼻，醇厚滋润之感就此升腾，工作与生活的疲劳也就此消解。一枚下肚，又是活力满满。入馅的祁门红茶是“世界三大高香红茶”之一，茶味浓郁醇厚，还带着果香与兰香，尤能满足我们挑剔的中国胃，生热暖腹，增益食欲。春日采摘，茶芽的嫩度恰到好处，十几道工序过后，夏日完全发酵，滋味趋向醇厚甘甜。用时，低温碾粉至目，茶气如兰似蜜，与清糯米香融合，彼此衬托味，余味悠然。此外，祁门红茶的另一大特点，是它的高营养价值，其含铜量和含钾量分别是其他红茶的.6倍与17倍。春之生，我们正需要这糕点的滋补与温暖。古法手作4年追溯古法，7年改进口味我们苦甜腻的西式糕点久矣，一直在寻找能够满足“中国胃”的美食。它不需要张扬与热烈，却能将中式美学融入日常，也应当承载着国人对本土食材的初始感动，再将这感动酿成味蕾的惊喜。遍查古籍，物喜团队在宋代《吴氏中馈录》食谱中寻得一味：“上白糯米和梗米二、六分，芡实干一分，人参、白术、茯苓、砂仁总一分。磨极细，筛过，白砂糖滚汤拌匀，上甑”。为了更好地还原古味，团队不断实验、调整，历时4年，才做出让老艺人们满意的宋式江南糕点，此后7年里，又不断改进、优化口感，创新口味，做出这精致模样与上好滋味。如果说那馅中时令花草是糕点的灵*，那么这米皮便是其骨肉。黑龙江的五常大米基地，会特别为我们预留一仓谷粒，带壳保存，制作糕点时才细碾成粉，新鲜气十足，入口即化，清甜四溢，正衬馅料的臻味与鲜甜。米粉过筛后用铜钦压紧，上屉蒸，熟透后做成表皮。再在内里包裹上时令花草制作成的馅料，如龙井馅儿、红茶馅儿、丹桂馅儿……制成各式糕点。做好的糕点将采用古法气蒸，不油不腻，更加健康，不容易上火。每一枚，均是手工完成，蕴藏着团队的近十年的经验。你吃的时候不会有干渴感，反而是米香融合着桂香、茶香，清新淡雅，越是细细咀嚼，越能感受到那股香软清甜，纯植物配料对素食者也相当友好。若是吃不惯那些油腻甜齁的糕点时，不妨试试这古法炊蒸的宋式糕点，或许会为你打开新的大门。宋式茶点小集龙井红茶丹桂￥68起，点击小程序进行购买▼
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