脑梗塞后遗症是指在脑梗塞后遗症发病一年后，如果还存在半身不遂或者语言障碍或口眼歪斜等偏瘫症状，就叫做脑梗塞后遗症，该时期也叫做脑梗塞后遗症期，与恢复期相比，恢复速度及程度较慢。因此，为了加快脑梗塞后遗症患者康复的脚步，在进行脑梗塞后遗症治疗的同时，家属还应该积极配合健康的饮食调养，帮助患者更好的康复。
一、增加膳食纤维和维生素C的食物：其中包括粗粮，蔬菜和水果。有些食物如洋葱、大蒜、香菇、木耳、海带、山楂、紫菜、淡茶、魔芋等食品有降脂作用。脑血栓食疗的原则：1)要多吃新鲜蔬菜和水果，因其中含维生素C和钾、镁等。维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血，钾、镁对和血管有保护作用。
二、限制动物脂肪：如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋*、鱼子、动物内脏、肥肉等，因为这些食物中所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高，促进动脉硬化;可采用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，因其中所含不饱和脂肪可促进胆固醇排泄及转化为胆汁酸，从而达到降低血中胆固醇含量，推迟和减轻动脉硬化目的。
三、饮食中应有适当蛋白质：常吃些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨其酸。一般每日饮牛奶及酸牛奶各一杯，因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑制体内胆固醇的合成，降低血脂及胆固醇的含量。饮牛奶时可将奶皮去掉。豆类含豆固醇，也有促进胆固醇排出的作用。
医院营养师提醒患者们要尽量避免使用寒凉性的食物，比如梨子、甲鱼，因为这些食物不仅不能帮助患者的康复，反而还会使病情恶化。可见如何选择富含患者所需营养的食物，不同的食物又应该如何搭配才能保证既有食欲，又能吃得健康。特别是有些食物还不能放在一起吃，一起吃还会起到反作用，点击下方“阅读原文”在线咨询专家，会有专业的营养师针对您的病情提供合理的饮食建议
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